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南乳炒藕片

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南乳炒藕片，在广东这边的酒楼是热门菜，下酒下饭一样行。秋天莲藕新鲜上市，而且7月之后的莲藕爽脆可口，做南乳炒藕片正是好时机。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
莲藕 300g（1节）
、
南乳（红腐乳） 2块
、
大蒜 10g（3瓣）
、
姜 10g
、
米酒 15ml
、
盐 2g
、
鸡粉 2g
、
花生油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.炒莲藕要选脆藕，同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。 2.莲藕切薄一点较易入味。 3.莲藕用盐水泡和沸水焯都是为了令莲藕更爽脆。 4.莲藕水分较少，炒莲藕时要注意添加适量清水，以免糊底。 5.包尾油的作用是增加菜肴光泽，不喜欢可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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