是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

广式月饼（流油蛋黃）的做法

点击查看大图

广式月饼（流油蛋黃）

浏览 1.9万 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 50g

、

易小焙预拌粉 200g

、

咸蛋黄 20个

、

莲蓉泥 500g

、

蛋液适量

、

转化糖浆 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
转化糖浆和玉米油混合一起搅拌匀
步骤2/13 点击查看大图
加入过筛的预拌粉（如果用低粉需要另加6g视水）
步骤3/13 点击查看大图
用刮铲拌匀
步骤4/13 点击查看大图
包上保鲜膜松弛1-2小时
步骤5/13 点击查看大图
咸蛋黄提前一天泡油
步骤6/13 点击查看大图
白酒是过一下
步骤7/13 点击查看大图
150度烤8分钟（放凉备用）
步骤8/13 点击查看大图
莲蓉馅取25克揉圆（可跟自己口味喜好选个种泥）
步骤9/13 点击查看大图
莲蓉压扁包入蛋黄收囗揉圆
步骤10/13 点击查看大图
取15克面和一个馅包人收口
步骤11/13 点击查看大图
入模压成型（我用的50克模）
步骤12/13 点击查看大图
摆盘200度烤5分钟，取出刷一层薄薄的蛋液烤15分钟（最后几分钟观察上色，每个烤箱温度都有差异）
最后一步点击查看大图
是不是美美哒

小贴士

蛋黄不要选太大7-10克，太大了内馅硬，压形时容易破皮，我就是发现了吗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

换个做法

广式月饼的相关分类

菠萝排骨槐花腌笃鲜香椿春笋蒜苔更多

广式月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许