蔓越莓乳酪核桃全麦软包

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左岸右边让你爱上这种丝丝甜意的法式浪漫风情。这款蔓越莓乳酪全麦软包在很多高端bakery都很畅销，低糖低油全麦加坚果，健康又美味。面包控真的不能停嘴！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 150g

、

高筋面粉 100g

、

盐 3g

、

牛奶 150ml

、

黄油 20g

、

糖 25g

、

酵母 3g

、

奶粉 15g

、

提子干 30g

、

核桃仁 30g

、

奶油奶酪馅

、

蔓越莓 30g

、

奶油奶酪 120g

、

淡奶油 25g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，将黄油和奶油奶酪提取准备好，室温软化。牛奶从冰箱拿出来，建议微波炉打20s或隔热水温，以便后续发酵。
步骤2/10 点击查看大图
将除了黄油外，所有面团原料依次倒入面包桶，揉面15分钟。注意！先放液体，再放盐，第三层放部分面粉，第四次放糖，再上面放剩余面粉，最上面放酵母。酵母与糖或盐放一起会失效。这里我用的是安琪普通酵母，这款欧包糖份不高，若喜甜，放糖多，可改用耐高糖酵母。
步骤3/10 点击查看大图
放入室温软化的黄油，继续揉面直到出手膜，建议30分钟。在结束前五分钟可将核桃仁和提子干倒入筒内。注意⚠️不要过早放核桃仁和提子干以免被搅碎影响口感。
步骤4/10 点击查看大图
在揉面过程中可以准备馅料。这款馅料很百搭哦，既香滑细腻又酸甜可口。将软化的奶油奶酪切成小块放入糖，谈奶油搅拌均匀后，用打蛋器稍微打下，注意⚠️不要过度打发。之后放入蔓越莓。置于冰箱冷藏备用。
步骤5/10 点击查看大图
面团在面包机发酵约50 分钟至两倍大，用蘸面粉的手指戳下没有明显回弹，证明已经发好。也可将面团取出放到放有热水的烤箱中发酵。
步骤6/10 点击查看大图
面团分成小剂子，排气。醒发15-20分钟。面团上盖上保鲜膜以免变干。
步骤7/10 点击查看大图
将面团擀成长条形，放上奶油奶酪馅并卷起，注意两头捏紧以免跑馅。整理成马蹄形，置于烤盘。
步骤8/10 点击查看大图
将烤盘放到放有热水的烤箱二次发酵到一倍大，约1小时。
步骤9/10 点击查看大图
表面撒上高筋粉，注意⚠️筛子离面包远一点，这样撒出来效果更好。再点缀上扁杏仁片。烤箱180度20 分钟。注意⚠️不喜欢着色过深的，可以中途在面包上加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品出炉，喷香四溢！不需要中种的的蔓越莓乳酪核桃全麦软包好吃的停不下来。