新疆椒麻鸡

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地标家乡新疆的我其实很少吃椒麻鸡的。自从远离家乡上学之后，发现了一家新疆菜馆，至此迷上了和平人家的椒麻鸡可能更多的是享受一种感觉吧，带着我的大白菜(把我的好朋友形容成大白菜hhh毕竟我地里的白菜只能由我养着养的白白嫩嫩)去吃我家乡的美食，不负所想，成功的把梅梅和磨牙小妖精带进椒麻鸡炒米粉的坑无法自拔。可能也会有我想用美食留住的陌上人如玉。想把她们喜欢的，我可以做到的全部带给她们。可能也是应证了一句话，爱上一座城，因为嘴留人。所以我想，用我的方式留住一些人，因为心有人。嘿嘿嘿嘿又玛丽苏了吧 _(:з」∠)_

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只

、

藤椒油 20ml

、

花椒 20g

、

姜片 5片

、

朝天椒 5根

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青椒 1-2根

、

红椒 1根

、

洋葱半个

、

大葱切断一根

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切断朝天椒 6-8节

、

盐 10g

、

鸡精 10g

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白胡椒 5-7g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1 一只鸡大段分块水滚之后放入鸡水没过鸡为好稍露尖无妨2 煮五分钟发现有油沫把油沫撇去3 放入姜片花椒朝天椒盐适量 (都不要放太多尤其是花椒朝天椒不能多因为煮完的鸡汤还可以下面吃)煮至鸡肉微烂捞出放凉鸡汤还能喝哦~超级鲜美味~精华全在汤里4 稍凉后，手撕成条(骨头也可以拌所以尽自己能力把能撕的鸡肉撕成条就好，像鸡翅尖鸡脖子之类的就不用撕拉~)5 洋葱切片，撕成条(其实根本不用撕，洋葱切开本来就是一条一条的)大葱切片撕成两瓣一根红椒一根青椒切丝(半个小拇指宽度较好)6 鸡肉条与切丝的洋葱，大葱段，切丝的红椒青椒放在一起。7 调至椒麻汁(煮鸡的鸡汤5-10汤匙盐一小勺鸡精一小勺搅拌均匀 )8 热油，油少一些，因为后面会放藤椒油，油热后小火，将麻椒粒(也就是青花椒)与切段的朝天椒爆香，淋入拌均匀的青椒红椒鸡丝中9 将第七步调好的椒麻汁倒入鸡丝，青椒红椒丝中，搅拌均匀，视情况，可再加入一些鸡汤，保证鸡肉入味，搅拌三分钟。10 视口味而定可再加入藤椒油或鸡汤11 美味的椒麻鸡就出炉啦~摆盘装盘享受异域风味吧hhhhh

小贴士

步骤里面说的很清楚呦嘿嘿嘿嘿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-22

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