缤纷水果挞

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天刚刚有点凉快，我又按捺不住做烘焙的燥动的心了，这不，新烤箱到家，我又折腾了几个小挞。又酥又香，加上满满的水果，也不用担心上火。再淋点蜂蜜，还能起到滋阴美容的效果。时常给自己来点小创意，即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个，也算是犒劳家人了。另外呢，这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘，可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽！

食材清单加入采购清单

低筋面粉（蛋糕粉） 120克

、

糖粉 25克

、

无盐黄油 65克

、

盐 1克

、

蛋黄 15克

、

蛋清 20克

、

水果适量

、

蜂蜜少许

、

抹面蛋清少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化
步骤2/20 点击查看大图
黄油中倒入糖粉；用刮刀混合均匀
步骤3/20 点击查看大图
用刮刀混合均匀
步骤4/20 点击查看大图
将面粉筛入黄油中
步骤5/20 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状
步骤6/20 点击查看大图
蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替
步骤7/20 点击查看大图
用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；
步骤8/20 点击查看大图
将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上
步骤9/20 点击查看大图
冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖；
步骤10/20 点击查看大图
擀成厚约6、7毫米的大片
步骤11/20 点击查看大图
将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧
步骤12/20 点击查看大图
将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右
步骤13/20 点击查看大图
用餐叉在挞底扎小洞
步骤14/20 点击查看大图
每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形
步骤15/20 点击查看大图
将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟
步骤16/20 点击查看大图
10分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清
步骤17/20 点击查看大图
将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模
步骤18/20 点击查看大图
各种水果和蜂蜜准备好
步骤19/20 点击查看大图
洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用
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看上去很美