酥脆手指饼宝宝辅食食谱

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自制的小零食，不但能补充营养，还能做到无添加剂，宝宝食用更健康。这款手指饼干味道极好，只用了4样常见材料（3种主食材）就可以轻松完成。香脆可口，入口即化，同时还能锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力，手眼协调能力和抓握能力，为宝宝将来独立吃饭做好了充足的准备。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60g

、

白砂糖 30g

、

柠檬 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
参考月龄：10个月以上（食材不过敏）食材准备: 鸡蛋2个、低筋面粉60g、白砂糖30g、柠檬汁10g烹饪时间：40分钟难度分析：初级
步骤2/18 点击查看大图
两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗要干净无油无水哦，以免影响后面蛋清打发。
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀。
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蛋清中，挤入柠檬汁。柠檬汁能去蛋腥味，也更有利于打发蛋白，如果没有柠檬汁，洒两三滴白醋也可以。
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用打蛋器将蛋清搅打均匀后，加入三分之一白砂糖。
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打至粗发鱼眼泡时开始加入第二次1/3白砂糖。
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打至湿性发泡时加入第三次剩余1/3白砂糖。
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再继续搅打至立起尖勾，只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。手指饼干的膨发就完全靠蛋白的打发，因此打发蛋白以及翻拌面翻粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发的好，挤出来的饼干成型才好。
步骤9/18 点击查看大图
取一半的蛋白霜放入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。先舀一半蛋白霜至蛋黄中，也是为了使蛋黄更快更好的与蛋白混合均匀。
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剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。
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筛入面粉，翻拌均匀。筛入面粉后不可划圈搅拌，以免消泡，要用上下翻拌的方式。
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裱花袋剪小口，放入裱花嘴。我用的是中号圆形花嘴，剪裱花袋开口的时候要注意，不要一次性剪的太大而无法卡住裱花嘴。剪小一点还有机会做轻微的调整。
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倒入面糊。可以提前将裱花袋放在冰箱冷藏，冰过的裱花袋可以减少蛋液的消泡现象。把裱花袋折过来，套在罐子或杯子上，这样转移面糊的时候更方便，不会粘在裱花袋上太多。搅拌好的面糊应该是浓稠的，不能流动的。如果面糊可以流动，那就是蛋白消泡了，烤出来的手指饼干可能会膨发不起来，扁扁的。
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烤盘铺好油纸，挤上长条面糊。手指饼干因不含油脂，所以很容易粘烤盘，必须用防粘的油布才可以呀。挤蛋糊的时候尽量不用手去碰触蛋糊，为了减少手温较高易消泡。
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全部挤好后，准备进烤箱。如果怕蛋糊消泡，可以提前把烤箱预热好，全部挤好后，直接进烤箱。
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烤箱调至上下火180度 14分钟。根据自己挤的大小和自己家烤箱的温度，时间自己要把握一下，烤至表面变金黄色即可。
步骤17/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层。
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时间到后，取出食用。手指饼干晾凉后，要迅速用保鲜盒或保鲜袋密封装好，否则受潮会变软。宝宝并不是不能吃零食，但是一定要给宝宝吃健康无添加的零食哦。