避风塘炒蟹
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秋天是吃螃蟹的季节,所以有“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”一说,这个时候正是螃蟹黄多油满之时,所以不要错过美味哦! 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,但是螃蟹是寒凉食物,所以吃的时候应配上生姜可以驱寒杀菌。 平时都是清蒸或者辣炒,今天做了道避风塘炒蟹,这道菜的独到之处就是那蒜蓉的独特风味,甘口焦香,脆而不煳,姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,非常美味。
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烹饪步骤
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步骤1/17
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所有的食材都准备好,大蒜和面包糠的用量一样,我用了两头大蒜,香葱一根,生姜几片,豆豉一勺七八克就够了,有一只螃蟹老是不在状态,爬的很快,拍了几次都没拍上它
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步骤2/17
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香葱生姜辣椒都切好,豆豉也切一下,大蒜切碎,不要蒜泥,要用刀切成蒜末备用
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步骤3/17
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螃蟹清洗干净,把前边的两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西都去掉,切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味,上边那个是清理干净的,下边这个是打开的样子
步骤4/17
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发布于 2017-08-22
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