自制酒糟的做法

点击查看大图

自制酒糟

浏览 10.5万 · 收藏 434

甜甜的酒糟，甜蜜的人生。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1000g

、

酒曲 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米浸泡2小时左右。手捏糯米就烂即可。
步骤2/7 点击查看大图
2斤米入高压锅隔水蒸40-50分钟。先大火然后小火。
步骤3/7 点击查看大图
高压锅自然消气打开之后先看看糯米是否全部蒸熟，如果有一部分没有熟可以把没有蒸熟的部分继续蒸。确认完全蒸熟后放水龙头下冲洗，洗至粒粒分明。放至一旁，稍微沥去一些水分。
步骤4/7 点击查看大图
酒曲兑水50毫升。拿容器装好沥过水的糯米，把酒曲水兑进去，拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
拌匀的糯米表面铺平，中间留个洞。容器表面盖上保鲜膜。
步骤6/7 点击查看大图
用一个比较保暖的东西包裹住让它发酵，可以是羽绒服，棉被等。夏天温度较高的时候差不多一天半。冬天有条件的话可以拿电热毯加热一下。温度越高酒成的越快。
最后一步点击查看大图
我8月份刚做的，坐标江西。1天半就好了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

洗米的时候可以用热水洗，装入容器的时候可以保留一些温度，全程不能冷，尤其是发酵的时候，冷了就不会成功。酒的储存最好是放冰箱，这样可以增加甜度保质期，放在温度高的地方酒就容易酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

换个做法

自制酒糟的相关分类

马蹄糕棒棒糖腊八蒜冰糖葫芦马蹄腊八粥更多

自制酒糟的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许