自制酒糟
甜甜的酒糟，甜蜜的人生。
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步骤1/7
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糯米浸泡2小时左右。手捏糯米就烂即可。
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步骤2/7
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2斤米入高压锅隔水蒸40-50分钟。先大火然后小火。
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步骤3/7
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高压锅自然消气打开之后先看看糯米是否全部蒸熟，如果有一部分没有熟可以把没有蒸熟的部分继续蒸。确认完全蒸熟后放水龙头下冲洗，洗至粒粒分明。放至一旁，稍微沥去一些水分。
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步骤4/7
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酒曲兑水50毫升。拿容器装好沥过水的糯米，把酒曲水兑进去，拌匀。
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步骤5/7
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拌匀的糯米表面铺平，中间留个洞。容器表面盖上保鲜膜。
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步骤6/7
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用一个比较保暖的东西包裹住让它发酵，可以是羽绒服，棉被等。夏天温度较高的时候差不多一天半。冬天有条件的话可以拿电热毯加热一下。温度越高酒成的越快。
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最后一步
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我8月份刚做的，坐标江西。1天半就好了。
洗米的时候可以用热水洗，装入容器的时候可以保留一些温度，全程不能冷，尤其是发酵的时候，冷了就不会成功。酒的储存最好是放冰箱，这样可以增加甜度保质期，放在温度高的地方酒就容易酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-21
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