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水煮肉片

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川菜水煮肉片,集麻辣鲜香于一体;讲究汤红油亮,麻辣味浓,是最好的下饭菜。 这次的油用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,因为特殊的压榨工艺,油香格外醇厚。 有资料显示,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 因此,在我的家乡,就有菜籽油特别适合老年人食用的说法,几乎家家都会自己种油菜,到季节收割后拿到磨坊榨油,浸泡着满满的油香可以吃上一整年。
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烹饪步骤
小贴士

1、肉可以用里脊肉;焯烫的时候一熟就关火盛起,切忌煮老。 2、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。 3.想要麻一点的口感,可以把花椒还成麻椒,泼油后整碗菜都麻麻的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-08-21

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