豇豆肉包/馅饼的做法

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豇豆肉包/馅饼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

豇豆 400g

、

五花肉馅（肥瘦） 300g

、

面粉 300g

、

酵母粉 5克

、

白糖 10g

、

老北京炸酱 3勺

、

红烧酱油 1勺

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10
豇豆洗净切成沫，炒至8成熟，放入红烧酱油，老北京炸酱，少许盐，关火放凉。
步骤2/10
调制肉馅。依次放入料酒，十三香，盐，搅拌。肉馅搅拌粘稠时可分次放入水。搅拌至肉出现胶质即可放入香油，葱花。
步骤3/10 点击查看大图
将拌好的肉馅与豇豆混合。
步骤4/10 点击查看大图
如图即可。
步骤5/10
和面。将5g酵母撒在温水中，静止2分钟倒入300g高筋面粉和10g白糖的混合物中，用筷子搅拌至无干粉即可。用手揉成一个面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟至面团两倍大。
步骤6/10 点击查看大图
擀皮包馅。包子包好后需要再放置20分钟进行醒发。
步骤7/10 点击查看大图
醒发的时间可以开始烧水，待蒸锅水开后，将包子放入，小火蒸10~15分钟
步骤8/10 点击查看大图
蒸好后不要立即拿出包子，为防止回缩，5分钟后再打开锅盖。
步骤9/10 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
同样的方法还可以烙成馅饼。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2017-08-21

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