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莲子冬瓜肉丸汤

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现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。

食材清单加入采购清单

冬瓜 150g

、

新鲜莲子 20g

、

肉末 100g

、

青菜 2根

、

香菇 1朵

、

小葱 1根

、

玉米淀粉 2g

、

生抽 2g

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
掰开莲蓬，取出莲子。莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。
步骤2/14 点击查看大图
洗净后剥壳备用。如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。
步骤3/14 点击查看大图
冬瓜洗净去皮切小块。
步骤4/14 点击查看大图
香菇切薄片。
步骤5/14 点击查看大图
葱切花。
步骤6/14 点击查看大图
将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
步骤7/14 点击查看大图
水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。
步骤8/14 点击查看大图
趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。
步骤9/14 点击查看大图
切成菜末。
步骤10/14 点击查看大图
在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。
步骤11/14 点击查看大图
汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。
步骤12/14 点击查看大图
最后加入香菇。
步骤13/14 点击查看大图
转中火，加盖继续煮6分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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