酸菜鱼
#论夏天的食欲改善大法# 天气依旧闷热,身体依旧慵懒,食欲依旧减退。看着外头一动不动的柳枝,听着吱吱吱的虫声,生活仿佛静止了。一颗酸菜,一条活鱼,一碗花椒,在水与火的歌声里演奏出一份浓香扑鼻的食欲改善大法。
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步骤1/18
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酸菜切小段,待用。
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步骤2/18
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干辣椒切小段,葱绿切葱圈,待用。
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步骤3/18
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香菜洗净切小段,待用。
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步骤4/18
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鲷鱼切片。
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步骤5/18
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备一只保鲜袋,加入切好的鱼片,加料酒,蛋清,白胡椒粉,淀粉和盐,抓匀腌制半小时。
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步骤6/18
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热锅热油,翻炒蒜蓉,姜蓉和3/4的辣椒段。
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步骤7/18
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加一勺花椒粒,翻炒。
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步骤8/18
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加入酸菜,翻炒至出香味。
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步骤9/18
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不断翻炒至出汁。
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步骤10/18
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加热水,开大火煮。
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步骤11/18
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加入3/4的香菜和3/4的葱圈。
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步骤12/18
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大火煮沸后小火煮20分钟。
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步骤13/18
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一片一片的鱼肉分别下锅。
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步骤14/18
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小火煮至鱼肉变白后关火。
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步骤15/18
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装盘后撒上剩余的香菜,绿葱圈和辣椒段。
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步骤16/18
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热一勺油,炸一小勺花椒粒。
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步骤17/18
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花椒出香味后关火,将花椒油淋在辣椒上。
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最后一步
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完工!
1,可以换用草鱼等其他鱼类。
2,鱼肉下锅后用筷子轻轻搅动,防止抱成一团。
3,炸花椒油时候注意开小火,不要把花椒炸黑焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-21
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