水煮鱼片
肉质滑嫩，香辣爽口，唯美汤鲜！这道菜谱简单易做，又不花时间， 赶紧来试试吧！
-
步骤1/12
点击查看大图
鸡蛋白磕入碗里，蛋黄不要，备用。
-
步骤2/12
点击查看大图
宰好切片的鱼，鱼头和鱼骨挑出来装碗里，鱼片装另外一个碗里，分别加入鸡蛋清、生粉、料酒和盐，用手抓匀，腌制片刻。
-
步骤3/12
点击查看大图
黄豆芽洗干净装碗里。生姜洗干净，切片；小米椒洗干净，切块；葱洗干净，葱白切断；干红辣椒洗干净，切块。将其一起装在碟子里。
-
步骤4/12
点击查看大图
锅里注入适量清水，放入姜片、小米椒和葱白，加盐调味，大火烧开。
-
步骤5/12
点击查看大图
鱼头倒入锅里。
-
步骤6/12
点击查看大图
鱼骨倒入锅里，水开后再煮2分钟。
-
步骤7/12
点击查看大图
黄豆芽倒入锅里，轻轻推动拌匀，开锅后再煮1分钟。
-
步骤8/12
点击查看大图
关小火，这时鱼头和鱼骨也差不多熟了，捞出来盛碗里备用。汤留锅里。
-
步骤9/12
点击查看大图
火调到最小，鱼片一片一片地放入锅里。
-
步骤10/12
点击查看大图
鱼片全部放入锅里后，改用中火，轻轻推动鱼片。煮至鱼片边缘变白，里边还透着红的时候就可以起锅。鱼片和鱼汤一起盛入碗里。
-
步骤11/12
点击查看大图
干红辣椒放在鱼片上，倒入一些花椒油。锅里加油加热，油热好后，淋入鱼片上。热油的温度会让鱼片沸腾。
-
最后一步
点击查看大图
最后撒上葱花即可。
1、鱼头难熟，要先放下去煮。
2、下鱼片的时候，要关小火，而且要一片一片地放，这样既能保证不会因为一起放鱼片而导致黏连一起影响口感，也能保证先放下去的鱼片和后放下去的鱼片受热一样。
3、鱼片不用煮完全熟再起锅，因为淋热油的时候油温可以让鱼在油里沸腾。这样鱼片吃起来口感不会太老，而是口感滑嫩。
4、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，辣味更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-21
水煮鱼片的其他做法
水煮鱼片的相关分类
水煮鱼片的相关推荐
-
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）
54456人看过 -
麻辣水煮鱼
628106人看过 -
#精品菜谱挑战赛#素炒豌豆尖
1355976人看过 -
家常水煮麻辣财鱼片（黑鱼片）
1078233人看过 -
挑战你的味蕾～水煮鱼片。
1236988人看过 -
生椰拿铁雪花酥
1367人看过 -
抹茶无花果雪花酥
2276人看过 -
抹茶奶酥餐包
2060人看过 -
冬阴功汤+打抛饭 套餐
2319人看过 -
#节日美味就这么简单#圣诞树披萨
9162人看过 -
#节日美味就这么简单#圣诞花环
10635人看过 -
吃了会上瘾的鲜香麻辣香锅
7550人看过
