★山药红枣卷★
之前BBO已经开挂做过不少卷卷了,翻翻过往,好像还缺一道不需要鸡蛋,就能做的美味卷卷。 食材特别简单就是红枣和山药!都说红枣和山药在一起特别的配搭,就像鱼丸和粗面一样。主要是两种食材都没什么怪味,而且有一丝天然的香甜,关键咀嚼起来毫不费力!几乎可以达到入口即化呢~ 甜点的制作特别简洁,无需烤箱和模具,只需要蒸一蒸、然后用九阴白骨爪上阵开卷就行了。 麻麻纯手工制作,零添加的甜点,宝宝食用起来也更加安心。一次还可以多做点,麻麻吃也很养颜哦!
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步骤1/18
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准备食材,山药买铁棍山药或者白嘴山药都可以,别买水山药。大枣最好选择肉多、核小的。
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步骤2/18
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先把红枣洗一洗,用偏热一点的水浸泡30分钟。
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步骤3/18
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如果红枣不太老实,总是想在水面游泳,那可以找个碗,压在上面,尽量让他们整颗都泡到。
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步骤4/18
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这时候我们可以准备山药了,带好一次性手套,把山药洗净、去皮,切小块。
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步骤5/18
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然后将洗净的山药和红枣都放在蒸锅上,蒸30分钟。
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步骤6/18
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取出蒸好的红枣手撕去核。小心烫手。
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步骤7/18
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然后把红枣肉都扔进杯中,加入适量的水,用料理棒打成稍微稀一点的泥。加水可以根据枣泥的浓稠度来加,但是枣泥最好不好打的太稠,否则一会不好过筛。
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步骤8/18
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找一个干净的大碗,用刮刀配合,把红枣泥过下筛,过筛出的枣皮就不要啦~
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步骤9/18
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红枣泥也会更加细腻,无杂质哦!
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步骤10/18
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用不粘锅,开火,不用倒油,把红枣泥倒进去。
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步骤11/18
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中小火熬干枣泥,最好干一点。不然水分太多就不好卷了。熬完就盛出来待用吧!
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步骤12/18
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取一个碗,用料理棒把山药也压成泥。压泥最好不要加水,同样也是水分多就卷不起来了。
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步骤13/18
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拿一个保鲜袋,把山药装进去,然后用擀面杖擀平成一个长方形。山药泥要稍微有一点厚度,大概2mm左右。
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步骤14/18
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之后把包着保鲜袋的山药泥放在油纸上,用剪刀把保鲜袋剪开,小心扯下来就行了。
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步骤15/18
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将红枣泥铺在山药泥上,用勺子压平一些,头尾均保留一点不要涂,动作要温柔一点。
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步骤16/18
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之后借助油纸,从一头开始将山药泥卷起。
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步骤17/18
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卷的慢一点,尽量卷实。卷起来后用油纸包好,然后把卷好的红枣山药卷放冰箱里冷藏15分钟定型,千万不要冷藏太久。
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最后一步
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取出以后再切块就好啦!
* 红枣和山药泥都要做的干一些,水分越多越不好卷。
* 山药最好用铁棍山药或者白嘴山药,我使用的是白嘴山药。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-21
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