吃出甘草杏味儿的甜杏酱

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鲜甜杏 4斤

、

柠檬 2个

、

黄冰糖 200g左右

、

白砂糖（可以适当少加，多用冰糖代替） 100g

、

盐 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
甜杏洗干净（可以挑略软的），用盐水浸泡10-20分钟
步骤2/7 点击查看大图
将甜杏用厨房用纸擦干，对半剖开，去核。
步骤3/7
将白砂糖撒到剖开的杏上，用手在盆中上下翻拌均匀，静止研制10分钟
步骤4/7
切开一个柠檬，将柠檬汁全部挤入盆中，再次用手上下翻拌均匀。每块杏上都均匀抹到柠檬汁后，用保鲜膜覆盖上盆，放入冰箱静置2-3个小时
步骤5/7 点击查看大图
讲腌好的杏倒入锅中，放入全部黄冰糖。切开另一个柠檬，挤入全部柠檬汁，开始熬制。整个过程都用小火，需要不停搅拌，尤其是锅内酱开始沸腾之后，一定要不停搅拌，否则冒出的大水泡破了之后会把酱溅的到处都是。
步骤6/7 点击查看大图
熬到酱浓浓的才可以盛出，4斤杏整个熬制过程大概需要1-2个小时。
最后一步点击查看大图
趁热把酱装瓶，密封。待彻底晾凉后放到冰箱保存就行。因为没放防腐剂，最好一周内吃完。