四寸加高红丝绒戚风蛋糕
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步骤1/11
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牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
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步骤2/11
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充分乳化。
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步骤3/11
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筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
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步骤4/11
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切记不要过度搅拌,会起面筋,导致成品缩腰。然后加入蛋黄拌匀。
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步骤5/11
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同样不要过度搅拌,避免起筋。
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步骤6/11
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蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发到中性发泡。
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步骤7/11
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蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,装入模具中,中下层100℃烤70分钟。
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步骤8/11
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出炉轻震一下,迅速倒扣在网架上,等凉透了在脱模,否则会回缩得很厉害。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-20
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