广式月饼皮+各式月饼制作方法
这是我月饼的收官篇了,之前有馅料的和苏式月饼的方法,各位按需自取哈~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
转化糖浆,碱水,花生油混合,打至色成浑浊备用
-
步骤2/7
点击查看大图
加入低筋面粉,搅拌至面团表面光亮,静置松弛一小时
-
步骤3/7
点击查看大图
这时候可以准备馅了,所有月饼馅称好备用,(蛋黄在烈酒中泡15分钟,取出180度烤箱,烤至有油脂渗出既可)
-
步骤4/7
点击查看大图
月饼皮分好,用皮包上馅料
-
步骤5/7
点击查看大图
在模具中刷一层油
-
步骤6/7
点击查看大图
烤箱200度,过十分钟后,刷一层蛋黄,再烤十分钟
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.一般的月饼馅料和皮的比例是7:3或者8:2,新手可以尝试一下6:4
2.这里我是用的7:3,所以50g的月饼,就是35g馅,15g皮,这个方子的月饼皮可以做26个50g的月饼或者13个100g的月饼,大家可以按需制作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-20
广式月饼皮+各式月饼制作方法的其他做法
广式月饼皮+各式月饼制作方法的相关分类
广式月饼皮+各式月饼制作方法的相关推荐
-
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
198690人看过 -
广式伍仁月饼(手工馅料制作)
181091人看过 -
广式月饼
12603人看过 -
风炉版:椒盐黑芝麻广式月饼,咸香!饼皮通用哦!
36025人看过 -
焦糖糖浆液
228090人看过 -
#晒出你的团圆大餐#自制橙皮红豆沙广式月饼
486303人看过 -
#零腹担吃夜宵#低卡美味黄瓜拌虾球,巨好吃!!
194518人看过 -
月饼制作二十问
56078人看过 -
广式月饼
90493人看过 -
学生营养早餐~彩蔬三明治
111171人看过 -
蛋月烧月饼
153631人看过 -
蛋黄酥苏式月饼配方及制作
64765人看过