海盐巧克力贝果
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超级快手,从准备材料到出炉不到一个半小时搞定,非常适合上班族操作。 口感Q弹有嚼劲而又带着浓郁巧克力味,其实比较精分了,贝果不就是越嚼越香的特质吗?空口就可以吃好几个那种,(比如原味贝果),什么时候和浓郁的口感搭边了?不过作为巧克力控来说,我是很喜欢啦,吃一个就挺满足的。 我这次做的不够光滑,第一次试验,没考虑到巧克力含水份,加了145克水,面有点软了,还有整形太粗糙,发酵时间也长了点,配方记录下,以后再撸。 对了,没有海盐,就用普通盐代替好了,风味会差些。 配方是5个的量。 制作前可以看下小贴士!
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食材清单
加入采购清单
高筋粉(金像)
238克
、
法芙娜可可粉
12克
、
细砂糖
10克
、
海盐
4克
、
干酵母
2.5克
、
冰水
135克
、
瑞士莲软心巧克力
38克(3粒)
、
#煮贝果糖水#
、
细砂糖
25克
、
水
500克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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我用的巧克力是这种,比较软的,很容易和面团混合,如果普通巧克力可以融化晾凉再用。
-
步骤2/17
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把所有原料放入搅拌杯混合,揉到完全。
-
步骤3/17
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我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了5分钟。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2017-08-20
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