焦糖榛果圣多诺黑
完美的香气在口中萦绕,久久不能散去!
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步骤1/24
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首先来制作泡芙皮面团,将A所有东西倒入锅中煮沸,然后关火,将过筛好的面粉全部倒入,搅拌均匀。
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步骤2/24
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开中小火搅拌面团至无粉状颗粒,锅底有面糊黏底为止。
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步骤3/24
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将全蛋分批倒入面糊中搅拌,每次一颗左右,容易乳化。
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步骤4/24
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蛋全部加入面团,搅拌至面糊捞起不会轻易掉落有光泽为佳!
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正好冰箱有以前买的千层酥皮,用来做底最好不过!不然这天气开酥皮是件很痛苦的事。
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用7公分的圆形将酥皮切下,大小随意。然后戳孔,将泡芙皮在酥皮上挤一圈。
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步骤7/24
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烤箱预热至180度,将其放入烘烤45分钟左右!
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步骤8/24
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烤好后的样子
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步骤9/24
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然后来做小泡芙,用圆形花嘴在垫子上挤若干3公分的小泡芙,放入180度的烤箱烘烤35分钟左右。
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步骤10/24
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制作卡仕达鲜奶油,将A类食材放入盆中一起搅拌至无颗粒。
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步骤11/24
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牛奶倒入锅中加热至开!
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步骤12/24
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加热好的牛奶分批次倒入锅中,一边倒入一边搅打,不能停。防止盆中蛋黄因为温度过高被烫熟!
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步骤13/24
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将盆中混合物倒入锅中继续加热,一边加热一边快速搅打至粘稠,锅中冒泡离火。
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步骤14/24
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等卡仕达酱放凉至50度左右,将黄油放入!
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步骤15/24
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放入冰水之中搅打至完全乳化,温度降至冰凉。
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步骤16/24
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拿出宝贝,炒鸡贵的榛子酱
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步骤17/24
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加入至卡仕达酱中搅打均匀。
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步骤18/24
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制作奶油香醍,将奶油倒入盆中,分3次加入砂糖,中速搅打。
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步骤19/24
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搅打至8分发为止。
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步骤20/24
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加入100克奶油到榛果卡仕达酱中搅拌均匀。将酱注入泡芙中(忘拍照片了,见谅)
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步骤21/24
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将砂糖倒入锅中,小火熬煮至金黄色关火。
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步骤22/24
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拿着泡芙蘸点焦糖倒放至垫子上冷却!
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步骤23/24
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将泡芙底部蘸些焦糖摆放在千层底上!然后在中间挤入榛果卡仕达奶油。
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最后一步
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用奶油挤花型,撒点开心果做装饰。完美收工!
泡芙面团挤好后用勺子沾水轻压一下,将尖头压平,烤出来会更好看。焦糖一定要注意颜色。煮过了就发苦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-20
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