红烧鱼的做法

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红烧鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鱼 1条

、

盐 1/2汤匙

、

葱段一束

、

姜片六片切丝

、

酱油 0.5汤匙

、

糖 1/6汤匙

、

油适量

、

紫苏两片叶子

、

香菜一支

、

生粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼洗净
步骤2/7 点击查看大图
切花刀
步骤3/7 点击查看大图
用盐抹匀鱼身，葱，香菜，紫苏，切好准备。腌制两小时入味。怕腥的可以在花刀缝里塞姜丝。鱼肚里塞姜丝，大蒜片。大蒜随意切，都可以的。
步骤4/7 点击查看大图
这是盐的用量，其余调料以此汤匙为量具。
步骤5/7 点击查看大图
小火慢煎。油八成热就放鱼，不影响口感。可以提前炸姜丝蒜片，也可后放。先放的话，联系炸一会儿捞出来再放鱼，以免大蒜焦了影响整体口感。注意，鱼不要频繁翻动，小火慢慢来不着急。大概六分钟后把鱼翻过来煎。
步骤6/7 点击查看大图
煎另一面的时候，一小碗清水，一勺生粉，加适量老抽和汤，拌匀。这个过程之后可以在锅里放入紫苏香菜和葱叶了。一分钟后倒入调好的酱汁，如图，用锅铲轻轻的将酱汁浇到鱼身上。沸腾之后出锅。整个过程中不用再加盐！
最后一步点击查看大图
喜欢颜色淡的可以用生抽调汁或者减少老抽用量。想要卖相更好的可以出锅前放葱等配菜。再加一点红辣椒碎点缀。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

腌鱼放过盐了，酱汁有咸味。所以中间过程不用加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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