素炒胡萝卜丝
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有天和闺蜜聊天,问起在我们家餐桌上,除了饺子以外最念念不忘的菜是什么,答案居然是胡萝卜。 这真是个意料之外的又合乎情理的一个答案。 胡萝卜的好,我们大概从小被教育到大,不管是父母长辈还是砖家学者,几乎可以说是“一直在推崇,从未被反对。”然而真正的上了餐桌,别说孩子,连大人都摇摇头真叹“接受不了这种怪味儿”。 而在很多的餐厅里,胡萝卜则做为配菜占据了半壁江山,凉拼里的雕花、素炒菜里为了配色而丢的几片菱形小薄片儿、用胡萝卜代替了冬笋后不太正宗的鱼香肉丝……讲真,让胡萝卜这么出现在我的面前,我也不喜欢哎! 但胡萝卜真的有那么难吃吗,我倒没觉得。反倒觉得这个东东一年四季都有,价格低廉、利于储存、烹调方便(不需要用大量的时间冲洗)且味道真的不错,简直是样样都合我的心意啊!并且,这道人人都不爱吃的胡萝卜,在我们家的餐上异常受欢迎,无论是家常吃饭,还宴客,每次只要有这道菜,都会第一个被一扫而光。而这么受欢迎的菜,其实只要十分钟就可以做到。 下面分享一下我的独家秘诀,希望你能喜欢~
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烹饪步骤
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1、胡萝卜洗净削皮后用擦丝器擦成细丝儿 ,刀功好的朋友可以尝试手切,需要一把非常快的刀;2、葱段切丝;3、锅内加植物油,温热时加入花椒粒爆出香味儿;
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最后一步
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4、加入胡萝卜丝翻炒1分钟,确保胡萝卜可以均匀的得到食用油的滋养;5、加入盐和切好葱丝继续翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、胡萝卜怎么吃更有营养,网上呼声最高的就是用油炒,相比较而言,油炒确实要比水煮、清蒸口感好得多;
2、炒前用花椒爆一下油,可以成功的去掉大家不喜欢的怪味儿反倒多了一份独有的清香;
3、家里有小朋友或是对花椒比较敏感的朋友,可以在花椒爆出香味后用锅铲将花椒拨出,我们家人都不介意,所以省了这一步;
4、而出锅前加葱丝翻炒,则可以让葱丝受热后散发出的香味被胡萝卜吸收,形成独有的香味;
怎么样,是不是超级简单?要不要今年就试试呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-19
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