起司培根面包
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步骤1/8
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除黄油外的所有材料放入搅拌桶,搅拌至面团较光滑时加入黄油继续搅拌至光滑,能够拉出薄膜,薄膜裂口应该很光滑、没有锯齿
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步骤2/8
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团整理成圆形,放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵,温度28度,时间约60min,现在这个天气一般放室温就可以了,发至2—2.5倍大
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步骤3/8
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第一次发酵好的面团
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步骤4/8
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面团排气,分割成六份,滚圆,盖上保鲜膜室温松弛15min
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步骤5/8
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松弛好的面团
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步骤6/8
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整形:用擀面棍将面团擀成牛舌状,摆上一份培根,再将面团卷起呈条状,长条对折,接口捏紧,用剪刀在另一头正中剪一刀,向两边翻开整形好的面团放入模具,放入发酵箱,进行最后一次发酵
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步骤7/8
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发酵温度38度,湿度85%,发酵40min
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最后一步
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撒上用橄榄油炒软的洋葱,再撒上一些马苏里拉芝士,喷少量水,入预热好的烤箱烘烤:200度,烤约15min,出炉立即放烤网上放凉
1.入炉前没有涂蛋液,所以需要喷少量水
2. 用剪刀剪面团时,剪一刀还是两刀?
根据剪刀的大小来,大剪刀一刀剪到位就不需要两刀,剪刀太小可能来三刀
3.洋葱丝要预先炒好放凉再使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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