大理石芝士蛋糕
喜欢芝士蛋糕的细腻润滑,第一次做芝士蛋糕,选择颜值高高的大理石花纹,满满的幸福甜蜜,全是和闺蜜一起的青春回忆,那经常一起享用的XX贝甜芝士蛋糕。
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步骤1/14
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自制的巧克力趣多多饼干3块(可替换去掉夹心层的奥利奥饼干4片),用擀面杖敲碎加入黄油25G搅拌均匀,铺在活底模具上铺平并压实(薄薄一层)6寸模具细致的包两层锡纸,一层包好再包下一层(防止烤制过程中水进入底部)入冰箱冷藏。
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步骤2/14
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奶油奶酪240g(妙可蓝多一盒的量)室温软化,加入细砂糖30g隔热水搅打到顺滑无颗粒。加入一个鸡蛋搅打均匀,再加入另一个搅打均匀。
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步骤3/14
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加入淡奶油140g搅打均匀。
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步骤4/14
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30g低筋面粉过筛加入。
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步骤5/14
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搅打均匀。
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步骤6/14
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干净蛋清(没有粘一点蛋黄)放入无油无水的容器中电动打蛋器中速打出大泡后,分三次加入40g细砂糖。
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步骤7/14
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直至湿性发泡小弯钩出现为止。
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步骤8/14
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三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中,快速切拌均匀。
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步骤9/14
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将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中继续切拌均匀。
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步骤10/14
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将5g巧克力加入2勺蛋糕糊快速切拌均匀。
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步骤11/14
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取出冰箱冷藏的模具,将剩余蛋糕糊全部倒入,震出大气泡。
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步骤12/14
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巧克力糊装入一次性裱花袋中在奶酪糊上画密集的平行线,用牙签划出花纹。美美哒
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步骤13/14
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水浴法,烤箱中层,预热150度,烤制50-60分钟(观察上色均匀,表面不开裂为准),再焖10分钟即可出炉,晾凉后入冰箱冷藏4小时。
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最后一步
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口感顺滑,甜蜜的芝士蛋糕做起来~
1.打蛋清需要无油无水的盆和搅拌棒。
2.切拌的手法拌匀蛋黄糊与蛋清糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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