大理石芝士蛋糕

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喜欢芝士蛋糕的细腻润滑，第一次做芝士蛋糕，选择颜值高高的大理石花纹，满满的幸福甜蜜，全是和闺蜜一起的青春回忆，那经常一起享用的XX贝甜芝士蛋糕。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 240克

、

淡奶油 140克

、

细砂糖 70克

、

鸡蛋 2个小的

、

低筋面粉 30克

、

巧克力粉 5g

、

趣多多饼干 3块

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
自制的巧克力趣多多饼干3块（可替换去掉夹心层的奥利奥饼干4片），用擀面杖敲碎加入黄油25G搅拌均匀，铺在活底模具上铺平并压实（薄薄一层）6寸模具细致的包两层锡纸，一层包好再包下一层（防止烤制过程中水进入底部）入冰箱冷藏。
步骤2/14 点击查看大图
奶油奶酪240g（妙可蓝多一盒的量）室温软化，加入细砂糖30g隔热水搅打到顺滑无颗粒。加入一个鸡蛋搅打均匀，再加入另一个搅打均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入淡奶油140g搅打均匀。
步骤4/14 点击查看大图
30g低筋面粉过筛加入。
步骤5/14 点击查看大图
搅打均匀。
步骤6/14 点击查看大图
干净蛋清（没有粘一点蛋黄）放入无油无水的容器中电动打蛋器中速打出大泡后，分三次加入40g细砂糖。
步骤7/14 点击查看大图
直至湿性发泡小弯钩出现为止。
步骤8/14 点击查看大图
三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，快速切拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中继续切拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
将5g巧克力加入2勺蛋糕糊快速切拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
取出冰箱冷藏的模具，将剩余蛋糕糊全部倒入，震出大气泡。
步骤12/14 点击查看大图
巧克力糊装入一次性裱花袋中在奶酪糊上画密集的平行线，用牙签划出花纹。美美哒
步骤13/14 点击查看大图
水浴法，烤箱中层，预热150度，烤制50-60分钟（观察上色均匀，表面不开裂为准），再焖10分钟即可出炉，晾凉后入冰箱冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
口感顺滑，甜蜜的芝士蛋糕做起来～