椰蓉手撕包

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椰蓉的香气，和面包像是天生一对，味道很搭经过多次对折擀开，再切开编成辫子一层层的椰蓉馅裸露在外，忍不住要撕着吃

食材清单加入采购清单

高粉 260克

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酵母 3.5克

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清水 75克

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黄油 23克

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糖 50克

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鸡蛋 82克

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奶粉 14克

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盐 2克

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黄油 25克

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细砂糖 25克

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鸡蛋液 25克

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椰蓉 50克

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牛奶 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟
步骤2/21 点击查看大图
第一个程序结束后，加入主料中软化后的黄油，继续开启2挡揉面15分钟
步骤3/21 点击查看大图
此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用
步骤4/21 点击查看大图
程序结束后，检查出膜情况，膜薄而结实就可以了
步骤5/21 点击查看大图
取出面团后揉圆，盖保鲜膜静置10分钟
步骤6/21 点击查看大图
此时可准备擀卷工具，揉面垫清洗干净后要彻底擦干，擀面杖也需要清洗干净并擦干
步骤7/21 点击查看大图
静置完毕后，将面团擀成长方形，尽量厚薄一致，大约30*10cm大小
步骤8/21
在面片的2/3处抹上椰蓉馅
步骤9/21 点击查看大图
没有抹椰蓉馅的一边先往中间折
步骤10/21 点击查看大图
另一边接着往中间折，形成3折
步骤11/21 点击查看大图
随后面团纵向折3折，一端先往中间折
步骤12/21 点击查看大图
另一端接着往中间折，即可
步骤13/21 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成长方形，约30*15cm大小
步骤14/21 点击查看大图
纵向切开3条，顶部不切断
步骤15/21 点击查看大图
编成辫子，收口捏紧往底部收
步骤16/21 点击查看大图
把'辫子面团'放进吐司模内，保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度发酵60分钟
步骤17/21 点击查看大图
发酵完毕后取出，移除保鲜膜，送进预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟
步骤18/21 点击查看大图
烤制完毕后马上取出，脱模放在网架上晾凉
步骤19/21 点击查看大图
做好后可以开始清洁啦，，建议用厨房纸，维达厨房用纸是不错选择，吸水吸油都很强
步骤20/21 点击查看大图
再来看看成品图~
最后一步点击查看大图
切开后就可以开吃了

小贴士

小贴士 1.烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境 2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量 3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 4.编辫子的时候要注意力度，不能扯得太用力，否则会像此方中发酵后就有一根断开了

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发布于 2017-08-18

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