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7寸戚风蛋糕的做法

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7寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕，用最简单的材料做出不简单的味道。这个方子采用后蛋法，面糊更加的细腻，口感更加好吃哦。此方适合学厨7寸中空模具。

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鸡蛋 4个

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 70克

、

盐少许

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将学厨7寸中空模具洗干净，用纸巾擦干备用。
步骤2/17 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用。
步骤3/17 点击查看大图
将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/17 点击查看大图
用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊，此时面糊会比较干，等会加入蛋黄便会变细腻了。
步骤6/17 点击查看大图
将蛋黄放入面糊。
步骤7/17 点击查看大图
继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
步骤8/17 点击查看大图
蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。
步骤11/17 点击查看大图
把面糊从高处倒入7寸中空模具中。
步骤12/17 点击查看大图
轻震出大气泡。
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好150度烤箱中，烤40分钟。
步骤14/17 点击查看大图
出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷却后脱模即可。
步骤15/17 点击查看大图
脱模装盘。
步骤16/17 点击查看大图
7寸中空模具，脱模很方便。
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。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-18

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