7寸戚风蛋糕
戚风蛋糕,用最简单的材料做出不简单的味道。这个方子采用后蛋法,面糊更加的细腻,口感更加好吃哦。 此方适合学厨7寸中空模具。
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步骤1/17
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将学厨7寸中空模具洗干净,用纸巾擦干备用。
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步骤2/17
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将蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/17
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将玉米油和牛奶倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/17
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筛入低筋面粉。
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步骤5/17
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用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊,此时面糊会比较干,等会加入蛋黄便会变细腻了。
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步骤6/17
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将蛋黄放入面糊。
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步骤7/17
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继续用手动打蛋器搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊,放一边备用。
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步骤8/17
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蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
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步骤9/17
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
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步骤10/17
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再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。
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步骤11/17
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把面糊从高处倒入7寸中空模具中。
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步骤12/17
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轻震出大气泡。
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步骤13/17
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放入预热好150度烤箱中,烤40分钟。
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步骤14/17
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出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上,冷却后脱模即可。
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步骤15/17
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脱模装盘。
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步骤16/17
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7寸中空模具,脱模很方便。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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