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双色绿豆糕的做法

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双色绿豆糕

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绿豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

食材清单加入采购清单

去皮绿豆 400克

、

黄油和食用油混合 150克

、

糖 90克

、

抹茶粉 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，脱皮绿豆加入清水浸泡一晚，中间换几次水。蒸的时候洗净，然后用纱布包裹好隔水蒸1个小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
2，蒸好的绿豆趁热用刮刀碾碎至无颗粒，也可以用搅拌机搅碎。
步骤3/9 点击查看大图
3，平底锅开火，放入黄油和食用油，中小火将有融化后，放入绿豆泥，不停翻炒，让绿豆泥吸收油份。
步骤4/9 点击查看大图
4，绿豆泥变得稍微干一点的时候，放入糖，继续搅拌翻炒成抱团状态。
步骤5/9 点击查看大图
5，翻炒好的绿豆泥，取一半，加入抹茶粉混合均匀。
步骤6/9 点击查看大图
6，绿豆泥分为30～35克一份，红豆沙为10克一份。
步骤7/9 点击查看大图
7，将一绿豆泥搓圆，压扁，包裹上一颗红豆沙。
步骤8/9 点击查看大图
8，用虎口慢慢收紧，搓圆，最后放在50克的月饼模具里，按压成型。
最后一步点击查看大图
9，做好的绿豆糕放置在冰箱里冷藏一下后再食用，味道超好哦。

小贴士

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发布于 2017-08-18

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