双色绿豆糕
绿豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。 传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《 本草纲目 》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”
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步骤1/9
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1，脱皮绿豆加入清水浸泡一晚，中间换几次水。蒸的时候洗净，然后用纱布包裹好隔水蒸1个小时左右。
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步骤2/9
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2，蒸好的绿豆趁热用刮刀碾碎至无颗粒，也可以用搅拌机搅碎。
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步骤3/9
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3，平底锅开火，放入黄油和食用油，中小火将有融化后，放入绿豆泥，不停翻炒，让绿豆泥吸收油份。
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步骤4/9
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4，绿豆泥变得稍微干一点的时候，放入糖，继续搅拌翻炒成抱团状态。
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步骤5/9
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5，翻炒好的绿豆泥，取一半，加入抹茶粉混合均匀。
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步骤6/9
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6，绿豆泥分为30～35克一份，红豆沙为10克一份。
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步骤7/9
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7，将一绿豆泥搓圆，压扁，包裹上一颗红豆沙。
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步骤8/9
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8，用虎口慢慢收紧，搓圆，最后放在50克的月饼模具里，按压成型。
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最后一步
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9，做好的绿豆糕放置在冰箱里冷藏一下后再食用，味道超好哦。
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发布于 2017-08-18
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