烤箱8寸枣糕

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网上对枣糕鸡蛋打发问题各执一词，试了一下，觉得还是双保险比较好，于是综合了中西方式，创造这款枣糕，新手宝宝们不用怕失败啦

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 250g

、

鸡蛋 5个

、

红糖约150g

、

泡打粉 1勺

、

玉米油两大勺

、

红枣 200g

、

小苏打 2g

、

芝麻一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红枣煮熟，去核，打碎，加油搅匀（煮到胖胖有点进水的状态就行，如果喜欢细腻可以用料理机，如果干，可以加水，或者牛奶）
步骤2/5 点击查看大图
全蛋加红糖打发到干性，为了稳定，可以加一点白醋干性就是画图案不消失
步骤3/5 点击查看大图
把枣泥放进去，用打蛋器搅匀，然后把泡打粉，小苏打，面粉筛入，上下翻拌，拌匀倒入8寸模具
步骤4/5 点击查看大图
翻扮时候，烤箱180℃预热，面糊倒入模具，上下火180℃烤40分，中间看到鼓起后要盖锡纸，否则就会像酱紫::>_<::（家里刚好锡纸用光，黑糊糊）如果没有模具，可以用纸杯，火候要调整，时间要减少
最后一步点击查看大图
切开还是可以的，里面不糊嘿嘿～口感绵密，手感如海绵，内涵丰富！

小贴士

1.因为配方里加入了泡打粉小苏打，鸡蛋又经过打发，所以可谓双保险，不会出现黏糊糊硬饼子状态，此款配方对新人还是蛮友好的( ﹡ˆoˆ﹡ ) 2.我用了全蛋打发是为了更好的掌握湿度，可以一口气加面粉，防止像戚风一样，搅拌再搅拌，工作量大，最后做出来软绵绵一拍就扁 3.全蛋打发不易，要比打蛋白久很多，务必要有耐心，如果室温低于25℃，建议打蛋盆坐在温水里，增温可以加快打发，同理，如果你的鸡蛋是从冰箱里拿出来的，快用小手捂热它(*σ´∀`)σ

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发布于 2017-08-18

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