【麦芽糖版】纯手工牛轧糖
以下我说基础的~口味部分请自由发挥~坚果也可替换~麦芽糖版本的不容易成功，但是好吃不粘牙，任何成分可自由控制，一旦成功就很方便了 想做牛扎饼的亲请移步我另一个菜谱~
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步骤1/11
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将水，砂糖，麦芽糖浆放入不粘锅，搅拌均匀后，就开煮。我用的电磁炉，火锅800-1000。不会粘锅，到全部冒大泡泡的时候测一下温度
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步骤2/11
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糖浆快熬好的时候，打发蛋白。如果提前打发了，入锅之前还要搅打一次，避免下层消泡
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步骤3/11
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糖浆熬到138度，关火，倒入蛋白
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步骤4/11
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倒入切碎的黄油
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步骤5/11
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搅打均匀，用硅胶刮刀辅助一下，把锅边的材料刮下来反复搅打
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步骤6/11
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搅打完毕
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步骤7/11
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倒入奶粉，搅拌均匀
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步骤8/11
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如图，牛扎制作完毕
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步骤9/11
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花生碎随意，加到自己满意为止
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步骤10/11
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需要其他口味，就加相应的材料搅拌均匀即可。上面的分量就做了这么三能正方形烤盘一盘而已~
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最后一步
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这是我加了玫瑰粉和玫瑰花瓣
天气炎热的时候可能放室温冷却会较软，铺上一层油纸，放进空调屋或者冰箱冷藏后拿出来切，会更方便~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-18
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