红烧牛蹄筋
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总结
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烹饪步骤
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食材处理：蹄筋提前炖煮一个小时，炖煮时加入葱姜去味。制作红烧汁：在锅内倒入少量油，热锅凉油放入花椒、大料煸炒出香味后放入葱姜翻炒，葱姜呈焦黄色后依次在锅内放入黄豆酱油、料酒、水50克、少许白糖、 盐3克、味精3克、一勺蚝油，翻炒均匀取出汤汁即可。（注意要用小火）烧制：将汤汁倒入锅内再倒入炖煮过后的牛蹄筋，炖煮三至五分钟收汁后加入十五克水淀粉勾芡，最后淋上葱油即可出锅~
小贴士
1、牛蹄筋一定要提前煮烂
2、提前做好葱油(锅中放油小火炸制葱变黑)
3、红烧汁的制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-17
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