醋溜木须
总结
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步骤1/10
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食材的处理:将牛肉切成丝。(顶丝切断牛肉的纤维)
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步骤2/10
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腌制牛肉:放入3克盐、一勺料酒抓捏,加入两勺水腌制5分钟即可。
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步骤3/10
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将鸡蛋打匀,肉片中放入半个鸡蛋、生粉。
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步骤4/10
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滑制牛肉:开火,锅中加入两大勺油,油温到四成热下肉片,把肉片打散滑制牛肉至8成熟。
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步骤5/10
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牛肉滑制有一点点血丝即可
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步骤6/10
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用底油炒鸡蛋。(注意:鸡蛋里面什么调料都不用放)
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步骤7/10
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加入葱姜蒜爆香
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步骤8/10
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炒制(关键步骤):木须酱汁的配方,首先将葱姜蒜末爆炒,加入料酒、加入陈醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水(注意:醋、酱油比例2:1)。
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步骤9/10
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稍微一开锅就可以加点生粉勾芡了,最后将肉片和鸡蛋放入锅内,加点食用油。
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最后一步
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出锅前加几滴香油。搞定
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发布于 2017-08-17
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