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辣椒炒肉

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粥官家的火夫

跟哥们儿出去喝酒，哥们儿每次必点这个菜，有这么一阵子没出去吃饭，天天跟粥官在家做饭，居然还挺想它的。于是跟不太能吃辣的粥官说，给你做个辣椒炒肉怎么样？绝对不辣，绝对开胃，绝对够爽！最终粥官在我的软磨硬泡下答应了（主要是她点不出来）。没想到，做出来后，一整个炎热的夏天一直没什么胃口的粥官竟然胃口大开，被辣的大喘气还吃了我大半盘子肉，要知道她可是不喜欢吃肉的动物啊！搞得我都没吃够。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 250克
、
辣椒 200克
、
郫县豆瓣酱 半勺
、
豆瓣酱 半勺
、
味达美 一勺
、
料酒 半勺
、
姜丝 适量
、
蒜片 适量
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1，五花肉放冰箱冻至变硬，切的时候会更好切，更能展现你精湛的刀功。 2，辣椒选用线椒或杭椒这种细长的辣椒，一个是辣味更正，还有一个是它们表面水分少，更容易炒出虎皮辣椒那样的焦面。 3，我认为两种酱的加入已经使咸味适中或者说足够了，因此无需加盐，点一勺味达美足矣。 4，最后一步可以加入半勺糖，对于不能吃辣的同学可以用来中和一部分辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-17

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