豌豆凉粉
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虽然已经立秋,但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候,凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口,Q弹爽滑。是全家人的最爱。 有些人会说了,我不放心在外面卖的凉粉,想要在家做,但是总是不透明,里面有小疙瘩,这是为什么呢? 其实方法跟简单,想要凉粉细腻,在拌凉粉汁的时候一定要拌匀,不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好,在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明,这样做出来的凉粉就很细腻啦~
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将100ml水倒入豌豆淀粉中,搅匀后倒入锅中,倒入剩下的水并用中小火拌匀
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步骤2/4
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开锅后继续搅拌至透明糊状,倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏三小时后拿出
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步骤3/4
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用工具将豌豆凉粉刨成丝状,装入盘中备用
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最后一步
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倒入生抽,调好的芝麻酱,蒜茸,放上黄瓜丝,胡萝卜丝和香辣酱即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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