鲜肉虾仁肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。
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步骤1/14
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鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
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步骤2/14
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鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
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取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
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鸡蛋打散待用。
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蒸盘均匀地刷上油。
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步骤6/14
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放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。
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放入一勺蛋液。
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放入少许肉糜。
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步骤9/14
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再放入虾肉。
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最后撒入葱花。
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放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。
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步骤12/14
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取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
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步骤13/14
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将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
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最后一步
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晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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