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顺家私房菜——茄子烧肉的做法

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顺家私房菜——茄子烧肉

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茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

茄子 400g

、

蒜头一整个

、

老抽生抽各一勺

、

郫县豆瓣酱两勺

、

香醋料酒各一勺

、

葱姜香菜适量

、

青椒两个

、

盐糖适量

、

花椒十数粒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
步骤2/17 点击查看大图
热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤3/17 点击查看大图
加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤4/17 点击查看大图
中小火，慢慢逼出猪油。
步骤5/17 点击查看大图
加入料酒。
步骤6/17 点击查看大图
加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
步骤7/17 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤8/17 点击查看大图
加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
步骤9/17 点击查看大图
这时剥蒜，大颗的需要一切二。
步骤10/17 点击查看大图
茄子切滚刀块。
步骤11/17 点击查看大图
时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
步骤12/17 点击查看大图
加入茄子，蒜头。
步骤13/17 点击查看大图
翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
步骤14/17 点击查看大图
汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
步骤15/17 点击查看大图
青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
步骤16/17 点击查看大图
香葱和香菜，点缀一下！
最后一步点击查看大图
简直可以多吃一碗饭！！

小贴士

这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！茄子不要去皮噢！茄子一定配蒜头，好基友一起走！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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