牛腩(牛肉)炖土豆 米饭杀手
请认真阅读哦 有秘籍才会这么好吃
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步骤1/29
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市场买一块新鲜的牛腩 喜欢带筋的就和卖家要求哦
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步骤2/29
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冷水静泡1小时 洗净
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土豆去皮
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土豆切滚刀块 蒜切片
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这一步很重要 平底锅放油 放入蒜片 待香味出来
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放入土豆煎炸 土豆和蒜一起煎炸后会很香很香
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金黄色后关火捞出待用
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牛肉洗净切成自己喜欢的大小就好 个人建议不要太小 不然吃着不过瘾 比土豆块小就可以
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冷水下锅煮开焯烫去掉血水 一定要冷水
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捞出沥干待用
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准备好姜片 半棵洋葱 两只辣椒
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炒锅热后放油 依次放入 姜片 洋葱 出香味后放入辣椒 小火 然后把洋葱捡出来待用
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放入冰糖
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不用等冰糖溶化 放入肉 加料酒少许 大火翻炒至料酒味道挥发 这样会很好的去掉牛肉的血味
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小火依次放入蚝油
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生抽
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步骤17/29
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酱油
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步骤18/29
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中火翻炒 至色匀
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加入矿泉水或者滤过的水 把洋葱放回来 大火煮沸
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水沸腾后捞取浮沫
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大概这样就可以
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老抽调色
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大火5分钟后 盖锅盖 小火慢炖40分钟
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40分钟后把洋葱取出扔掉 放入盐 尝一下汤的味道 入嘴的味道稍咸即可 因为还要继续炖
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步骤25/29
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调好味道放入煎好的土豆
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步骤26/29
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撒一些黑胡椒 会把土豆和肉香完美的融合在一起
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继续盖锅盖小火炖50分钟 因为牛肉品种产地时间会不同 尝一下牛肉软烂即可(如果不烂继续小火炖)如果不咸 可以用盐或者生抽调味 颜色浅的话用少许老抽调色
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步骤28/29
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大火收汁 为的是让汤汁浓稠 不是收干
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最后一步
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开吃吧
每一步都很重要 记得40分钟后取出洋葱后放盐 土豆和蒜一起煎过才会有独特的香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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