自制醪糟
醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。 主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。糯米酒还常被作为重要的调味料。 市售的瓶装醪糟味道可以,但还是自己动手做的干净卫生无添加!
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步骤1/9
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500g糯米洗净冷水泡十二个小时
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步骤2/9
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电饭煲内放入糯米,加入刚刚腌过糯米的清水,开到煮饭档!
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步骤3/9
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糯米饭煮好后盛入酸奶机自带的容器中拔散,晾到三四十度不烫手的状态
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步骤4/9
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半碗凉白开加入4g甜酒曲搅拌均匀
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步骤5/9
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将调好的酒曲水到入糯米中搅拌均匀后,在米中间留个小洞,以便观察出水量!
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步骤6/9
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酸奶机中加入适量的热水!
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步骤7/9
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酸奶机选择米酒功能,我家机子自定义36个小时!
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步骤8/9
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时间到了,这次醪糟出水量不错,味道也很香甜!
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最后一步
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小二,来一碗醪糟鸡蛋汤!
1.做醪糟的容器要做到无油无生水,最好拿开水烫一下!
2.家里如果没有带米酒功能的厨房小家电的话用最原始的方法,找一个密闭的容器用找一件棉衣捂起来放到温暖的地方,三十六小时后基本就好了,如果没捂好的话延长时间,季节不同所需时间也有所不同!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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