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剁椒鸡丁－迷迭香

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➤ 剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。剁椒的制作工艺简单，通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎，加入适量蒜碎，少许姜碎，滴入适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。 ➤ 剁椒鸡丁是湘菜中很受欢迎的菜。看起来复杂其实非常简单！鲜嫩的鸡肉配上爽辣咸香的剁椒，便已经相当美味。每次在家里有做好的米饭时，将剁椒汁浇在米饭上，再拿勺子盛几块鸡丁送着饭吃，快哉快哉。每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

食材清单加入采购清单

鸡大腿 1个

、

剁椒 3汤匙

、

料酒 1/2汤匙

、

生抽 1/2汤匙

、

蚝油 1/2汤匙

、

淀粉 1/2汤匙

、

糖 1茶匙

、

盐适量

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡大腿剔骨（仔细看视频）
步骤2/9 点击查看大图
将剔完骨的鸡腿肉去皮
步骤3/9 点击查看大图
去皮后的鸡腿肉切丁
步骤4/9 点击查看大图
鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制30分钟
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，小火爆香姜片、蒜片
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白
步骤7/9 点击查看大图
接着锅中倒入剁椒翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
最后一步点击查看大图
撒上葱花，开吃啦！

小贴士

1. 鸡腿肉切丁后要腌制才会更加入味。 2. 第一次剔骨会觉得有些难，多剔几个很快就学会了。 3. 鸡丁下锅后要大火快速翻炒才会更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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