凉拌南瓜秧

Name: 凉拌南瓜秧
Ingredients: 南瓜秧 1把

浏览 62095 · 收藏 209 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今儿来一道清爽的凉菜，上面这道美食我不说你肯定不知道它是啥。它就是南瓜秧！这东西平常还真买不到，最近宝妈天天早起锻炼身体，然后去早市溜达溜达，这不，去得早，就碰到南瓜秧了，顺带还买了南瓜花，好食材我得折腾两道美食才成，今天先上一道凉拌南瓜秧！其实，这南瓜秧我还真是第一次吃，从小在内蒙农村长大，家里就种南瓜，一到夏天，房前屋后爬满了南瓜秧，这么多年还真不知道它能吃，以前都扯来喂猪了，现在想想还真是可惜，这东西竟然这么好，吃过后家人更是赞不绝口，又脆又嫩，特别是我用了自制的凉拌料油，那味道更是吃完回味许久！

食材清单加入采购清单

南瓜秧 1把

、

蒜 3瓣

、

生抽 1汤匙

、

米醋 1汤匙

、

自制凉拌油 2汤匙

、

盐适量

、

辣椒油适量

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
南瓜秧一把，这里只用南瓜秧，边上的南瓜花我另做他用
步骤2/10 点击查看大图
南瓜秧撕去茎上的外皮
步骤3/10 点击查看大图
泡水洗净
步骤4/10 点击查看大图
小锅里加水烧开，加几滴植物油和少许盐焯水，这样处理的南瓜秧颜色漂亮
步骤5/10 点击查看大图
入凉水盆里过凉
步骤6/10 点击查看大图
捞出稍微攥去水，切段
步骤7/10 点击查看大图
准备凉拌料油，这一步要在第一步就开始准备，凉了再用，我都是熬一大瓶，随用随取。制作方法：植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬制，食材深黄捞出，剩下的就是凉拌料油，百搭凉菜，加了它随便啥菜都好吃。（如果这一步看不明白的，回看我以前文章，有详细做法）
步骤8/10 点击查看大图
蒜拍扁剁蒜末
步骤9/10 点击查看大图
南瓜秧段入一盆，放蒜末，加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉
最后一步点击查看大图
在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣，非常好吃