凉拌南瓜秧
今儿来一道清爽的凉菜,上面这道美食我不说你肯定不知道它是啥。 它就是南瓜秧!这东西平常还真买不到,最近宝妈天天早起锻炼身体,然后去早市溜达溜达,这不,去得早,就碰到南瓜秧了,顺带 还买了南瓜花,好食材我得折腾两道美食才成,今天先上一道凉拌南瓜秧! 其实,这南瓜秧我还真是第一次吃,从小在内蒙农村长大,家里就种南瓜,一到夏天,房前屋后爬满了南瓜秧,这么多年还真不知道 它能吃,以前都扯来喂猪了,现在想想还真是可惜,这东西竟然这么好,吃过后家人更是赞不绝口,又脆又嫩,特别是我用了自制的凉拌料 油,那味道更是吃完回味许久!
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步骤1/10
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南瓜秧一把,这里只用南瓜秧,边上的南瓜花我另做他用
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南瓜秧撕去茎上的外皮
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泡水洗净
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小锅里加水烧开,加几滴植物油 和少许盐焯水,这样处理的南瓜秧颜色漂亮
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入凉水盆里过凉
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捞出稍微攥去水,切段
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准备凉拌料油,这一步要在第一步就开始准备,凉了再用,我都是熬一大瓶,随用随取。制作方法:植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然,小火熬制 ,食材深黄捞出,剩下的就是凉拌料油,百搭凉菜,加了它随便啥菜都好吃。(如果这一步看不明白的,回看我以前文章,有详细做法)
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步骤8/10
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蒜拍扁剁蒜末
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步骤9/10
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南瓜秧段入一盆,放蒜末,加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉
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最后一步
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在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣,非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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