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韭菜虾仁饺子的做法

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韭菜虾仁饺子

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总结

食材清单加入采购清单

韭菜

、

虾仁

、

猪肉馅

、

盐

、

料酒

、

姜蓉

、

耗油

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
食材的处理：新鲜的虾去虾线，一半用刀拍碎，剁成虾胶。剁虾胶的时候要用刀背，一半保留虾粒。
步骤3/9 点击查看大图
虾胶中加入少许肉馅，抓匀，摔打上劲。再往肉馅里面加一点盐打个底口，再加入料酒、蚝油去腥调味，继续抓匀，摔打上劲。
步骤4/9 点击查看大图
韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉，然后拌匀，让韭菜的任何一个切面都被油裹上。
步骤5/9 点击查看大图
姜蓉搅拌一下，在切好的韭菜外面封一层植物油，可以保很好的留住韭菜里面的挥发油。
步骤6/9 点击查看大图
把拌好的肉馅倒入韭菜馅里面。（注意：暂时不用拌在一起，因为肉里面有盐，容易使韭菜杀出水份。）
步骤7/9 点击查看大图
包饺子前将肉馅和韭菜搅拌
步骤8/9 点击查看大图
开火，锅中加入清水烧开锅，下饺子。
最后一步点击查看大图
搞定啦。还有。有时候大家不知道饺子到底好没好。我告诉大家一句口诀。三开饺子两开面就是饺子下去开锅后再加入凉水等开锅

小贴士

煮饺子不易碎小窍门： 1、要想煮饺子的时候，饺皮不易烂，可以在煮饺子的时候加入少许盐。 2、饺子刚下锅，防止它粘连，可以加多一点汤。 3、不要用勺子来回搅动，用勺背轻轻地一推就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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