快手鱼香肉丝
临时想吃鱼香肉丝了 怎么快速做出来呢?给大家分享一些我的小诀窍
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步骤1/11
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泡发木耳 因为临时想吃 没有提前泡发木耳 所以有一个快速泡发木耳的小秘诀:把木耳和水 放进密封的容器里 使劲摇啊摇 约1分钟的样子 然后就放在一边 不用去管了
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步骤2/11
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切肉丝 用的眉毛肉 肥瘦相间 比起全瘦肉要好吃一些 肉还没有完全解冻 好切一些
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步骤3/11
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在肉里面 加入半勺生粉 半勺料酒 一克盐 拌匀 盐不要加多了 一小撮就可以了 因为豆瓣酱里面也是有盐味的
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步骤4/11
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泡椒剁碎 和 豆瓣酱 1:1的比例 大蒜和姜也是1:1的比例 姜切丝 大蒜切块 有一个快速剥蒜皮的方法 :把大蒜放在菜板上 用刀拍一下 让大蒜变得有点裂 然后秒秒钟就拨好皮了
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步骤5/11
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先切胡萝卜 然后再切木耳 这个时候木耳就发泡得差不多了
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步骤6/11
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大火 热锅下冷油 待油热之后把剁椒 豆瓣酱 姜 大蒜 一股脑倒下去 翻几下
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步骤7/11
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肉丝下锅 炒至变色
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步骤8/11
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然后加入胡萝卜和木耳 翻炒几下 把火调至最小 因为胡萝卜需要多些时间加热才会变软 所以等胡萝卜变软的时间用来调制鱼香酱
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步骤9/11
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白糖,酱油 ,醋 按1:1:1的比例调好 然后加入半勺生粉 半勺料酒 三勺清水 拌匀
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步骤10/11
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回到锅边 把火调大 继续翻炒几下之后 把鱼香汁倒下去
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最后一步
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翻炒几勺之后 出锅 装盘 撒上葱花 我不爱吃葱 所以没有加 然后就可以大快朵颐啦
其实就是普通的鱼香肉丝 不过利用一些小诀窍 和等待菜熟的时间差 所以可以很快速的炒好鱼香肉丝 差不多10分钟的样子吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-15
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