蛋黄豆沙月饼

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最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。

食材清单加入采购清单

普通面粉 160g

、

奶粉 8g

、

转化糖浆 115g

、

枧水 3g

、

油 40g

、

盐 1g

、

蛋黄 10个

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。
步骤2/22 点击查看大图
放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。
步骤3/22 点击查看大图
转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
步骤4/22 点击查看大图
然后倒入面粉和奶粉，搅拌。
步骤5/22 点击查看大图
揉成团，密封静置1小时。
步骤6/22 点击查看大图
趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。
步骤7/22 点击查看大图
滚圆，每个约45g。
步骤8/22 点击查看大图
取出静置好的面团分割成约30g一个。
步骤9/22 点击查看大图
下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。
步骤10/22 点击查看大图
包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。
步骤11/22 点击查看大图
粘上稍许面粉。
步骤12/22 点击查看大图
模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。
步骤13/22 点击查看大图
月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。
步骤14/22 点击查看大图
压出花型，慢慢提起模具。
步骤15/22 点击查看大图
看上去还不错哈。
步骤16/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
步骤17/22 点击查看大图
蛋黄液打散。
步骤18/22 点击查看大图
从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。
步骤19/22 点击查看大图
接着再烤15分钟左右出炉即可。
步骤20/22 点击查看大图
成品1
步骤21/22 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。 4.当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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