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Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”

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#珍珠粉圆#

、

红糖 50克

、

水 80克

、

木薯淀粉 130克

、

竹炭粉 5克

、

#港式奶茶#

、

锡兰红茶 30克

、

清水 700克

、

黑白淡奶 200克

、

糖 45克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好原材料
步骤2/15 点击查看大图
先制作红糖水，中火煮至红糖完全融化
步骤3/15 点击查看大图
趁烫分次倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌
步骤4/15 点击查看大图
搅拌很快就成团了
步骤5/15 点击查看大图
然后手揉至面团光滑
步骤6/15 点击查看大图
加入竹炭粉，揉匀
步骤7/15 点击查看大图
揪一小面团，搓成珍珠，大小约比黄豆略大
步骤8/15 点击查看大图
水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟
步骤9/15 点击查看大图
熄火关盖焖15分钟，煮好后放入冰水中浸泡就完成了
步骤10/15 点击查看大图
接着做港式奶茶：红茶中小火煮6分钟
步骤11/15 点击查看大图
煮至闻到茶香就把茶在两碗之间来回倒2-3次，这称之为拉茶
步骤12/15 点击查看大图
先加糖再加入温的黑白淡奶
步骤13/15 点击查看大图
然后撞入热茶
步骤14/15 点击查看大图
配上珍珠粉圆和冰块就完成了
最后一步点击查看大图
奶茶做好后要趁早喝，要不然会很涩，冷饮口感更佳

小贴士

1、捞出的珍珠粉圆放冷开水中冲洗/浸泡，是为了洗掉浓稠的汤液，防止黏在一起，冷水使之口感更加有弹性 2、拉茶是为了去掉红茶的涩味；茶喝起来比你想像的要涩很多，不涩就再放多一点红茶，因为之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓 3、糖的份量可自己调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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