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葱香花卷的做法

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葱香花卷

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面食可养胃，易消化，特别是经过发酵的面食，最适合作为老人、小孩的主食；而且中国面点的花样，简单让人叹为观止，经常转换个小花样，用来对付不爱吃饭的熊孩纸是最好不过了。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500g

、

水 250g

、

白砂糖 25g

、

酵母粉 5g

、

盐 2.5g

、

葱花 60g

、

油 15g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团所有原材料过秤备用
步骤2/16 点击查看大图
倒入水溶解砂糖，搅拌至糖完全溶解
步骤3/16 点击查看大图
将适量糖水倒入酵母中，激发酵母活性后，倒回糖水杯中
步骤4/16 点击查看大图
将混合酵母后的水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
步骤5/16 点击查看大图
搅拌至无干粉絮状
步骤6/16 点击查看大图
将面粉揉成光滑的面团
步骤7/16 点击查看大图
将揉好的面团滚圆，放入容器中，加盖或封好保鲜膜，置于温暖处发酵1小时左右
步骤8/16 点击查看大图
发酵好的面团内部蜂窝组织明显
步骤9/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出，继续揉面，排出气体
步骤10/16 点击查看大图
面团一分为二，取一份，另一份用保鲜膜封好备用，用擀面杖将面团擀成薄片
步骤11/16 点击查看大图
面皮上刷油、撒盐、放葱花（可以撒上孜然粉或五香粉哦）
步骤12/16 点击查看大图
将面片卷起，轻轻按压
步骤13/16 点击查看大图
卷好后切成等份小剂子
步骤14/16 点击查看大图
将两个剂子叠起，用筷子或竹签在中间压一下，松弛10分钟，用同样的方法处理另外一份面团
步骤15/16 点击查看大图
松弛好的面团直接用手拧成花卷形状（用你所知的任何一种拧花卷的方法都可），放入蒸锅，静置20分钟，大火开蒸15分钟，关火后焖5分钟即可
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出锅，晾凉，开吃

小贴士

兔妈唠叨： 1、用糖水能更好的激发酵母活性 2、发酵好的面团用手指沾粉后戳洞，洞不回缩不塌陷 3、不用太纠结于花卷的形状，用你所知的任何方法都是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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