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重庆家常芋儿鸡的做法

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重庆家常芋儿鸡

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妈妈教我做芋儿烧鸡

食材清单加入采购清单

母鸡（炒鸡） 2.5kg

、

芋儿 1.5kg

、

红花椒 10g

、

青花椒 10g

、

干辣椒 10g

、

郫县豆瓣 20g

、

桥头火锅底料 50g

、

冰糖 5g

、

香叶草果三奈八角桂皮 5g

、

酱油少许

、

盐、鸡精少许

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
【备菜】鸡宰断洗净芋儿刨干净洗净生姜切片五香八角备齐
步骤2/7 点击查看大图
【热锅热油】倒入生菜油※ 小火炼油直至生菜油泡沫后冒青烟
步骤3/7 点击查看大图
【倒入炒料】倒入生姜片郫县豆瓣五香八角冰糖酱油（味极鲜或者专门红烧的酱油）桥头火锅底料（小半包）※ 小火翻炒，记住是小火！翻炒过后放料酒
步骤4/7 点击查看大图
【下菜】由于炒锅太小，换了个大盆加水，下鸡块和芋儿一起下水淹没过鸡块和芋儿
步骤5/7 点击查看大图
※ 烧涨后小火慢炖※ 水涨后打去血泡※ 如果感觉水少了要加水，记得加开水而不是生水直到芋儿烧耙了，鸡肉也就好了。
步骤6/7 点击查看大图
关火后撒上干辣椒、青花椒另外烧生菜油，熟后淋到上面
最后一步点击查看大图
完成了！

小贴士

1.油要生菜油 2.小火炒料 3.水不够加水要加开水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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