叫花猪脚
猪脚有很多种烹饪方法,这周分享大家一个我最喜欢的方子,爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚,大家一定要记得卖前脚,因为前脚肉多骨少,后脚的话肉少骨多,一个猪前脚大概500克,3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多,很多小伙伴留言说太浪费了,感觉配料比猪脚还要贵,Too Young Too Simple,这锅卤料不是用完这次就丢掉的,这是一锅可以传承的卤水,将猪脚捞干净后,可以放冰箱冷冻保存,下次使用的时候再加点清水就可以了,用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了,卤水是越用越香。
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步骤1/15
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猪脚冷水下锅,大火烧开捞出,冲洗干净备用
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生姜拍扁切块
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准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量
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步骤4/15
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放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟
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大葱切段
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步骤6/15
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西芹切片
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步骤7/15
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辣椒切段
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大蒜拍扁剥皮
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干辣椒掰断
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猪脚煮30分钟后关火自然放凉
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步骤11/15
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捞出猪脚,放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
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步骤12/15
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放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀
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步骤13/15
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锡纸包住拌均匀的猪脚
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烤箱预热220°烤20分钟
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最后一步
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烤完揭开锡纸拌均匀
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发布于 2017-08-15
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