南瓜大米糕
白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱,不仅软糯易嚼,普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香,比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝,这个方子将食材做了相应调整,简简单单的几样食材,不一会儿就能变成孩子们口中的美食,赶紧一起试试吧! 大米糕的传统做法加入了白糖,为了更加健康,我换成了甜糯的南瓜,口感也会更加丰富,白嫩的外表也变得金灿灿,看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎,练习咀嚼吞咽。
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南瓜洗净去皮去瓤切小块。
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倒入料理机中,加入60g清水,打成细腻的南瓜泥。
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准备20g温水,倒入2g酵母,轻轻拌匀。水的温度不能超过40度,不然会把酵母'烫死'。用手试一下,如果不怎么烫手,就差不多是这个温度了,宁可温度低一点也不要太高。
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步骤4/11
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把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里,以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里,再加到南瓜泥,才能充分拌匀。
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步骤5/11
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加入100g大米粉,拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友,直接用大米打成粉来做,效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
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步骤6/11
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盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系,像热天的话,一般半小时左右就可以了。
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步骤7/11
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装填入模具中,8分满。如果没有模具,也可以用浅底的碗装填,做成圆形。注意如果不是用不沾模具,就需要在底部和四周轻抹上一层植物油,方便脱模。
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步骤8/11
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冷水上锅,水开后转中火,继续蒸20分钟。
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关火再闷3分钟,待水蒸汽完全回落后再揭盖。
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步骤10/11
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喷香的南瓜大米糕就做好啦~
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最后一步
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一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻,吃的时候上锅重新蒸热即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
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